家庭冰箱使用習慣與食品安全認知調查問(wèn)卷

1. 您的年齡段:

18-25歲 26-40歲 41-55歲 56歲以上

2. 家庭常住人口:

1-2人 3-4人 5人及以上

3. 您是否了解冰箱冷藏室（0-4℃）仍可能滋生嗜冷菌（如李斯特菌）?

完全了解聽(tīng)說(shuō)過(guò)但不了解不知道

4. 您會(huì )選擇生肉與即食食品（如酸奶、水果）在冰箱中的存放方式？

分層存放（生肉放下層，即食食品放上層）同層但間隔放置隨意存放，未刻意區分

5. 以下哪些行為符合您的家庭習慣?

生肉直接裸露放入冷藏室剩菜冷卻后用密封盒存放定期清理冰箱過(guò)期食品（每月≥1次）熟食與生食接觸存放頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)（每日≥10次）

6. 您會(huì )如何處理反復解凍的冷凍肉類(lèi)?

直接食用高溫烹飪后食用丟棄

7. 您是否知道溫度波動(dòng)（如頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)）會(huì )加速微生物繁殖?

是（了解原理）是（聽(tīng)說(shuō)過(guò)）否

8. 選購食品時(shí)，您是否關(guān)注添加劑中的“防腐劑”成分?

每次必看偶爾關(guān)注從不關(guān)注

9. 以下哪些添加劑具有抑菌作用?

山梨酸鉀維生素C（抗壞血酸）碳酸氫鈉乳酸鏈球菌素均不清楚

10. 您認為“天然防腐劑”（如茶多酚）比化學(xué)合成防腐劑更安全嗎?

絕對安全可能更安全安全性相同不清楚

11. 如果您在家里自制醬菜或腌制菜，是否會(huì )添加防腐劑?

按配方精準添加憑經(jīng)驗少量添加從不添加

12. 您是否了解過(guò)量使用亞硝酸鹽（如腌制肉類(lèi)）可能生成致癌物?

非常了解知道一點(diǎn) 不了解

13. 您認為添加劑與微生物的關(guān)系是:

添加劑可完全殺滅微生物添加劑僅抑制微生物生長(cháng)，無(wú)法徹底消除不清楚

14. 您是否知道HACCP體系中“生熟分區”是家庭儲存的關(guān)鍵控制點(diǎn)?

是（了解操作要點(diǎn)）聽(tīng)說(shuō)過(guò)但不了解否

15. 冷藏剩菜的最長(cháng)存放時(shí)間通常為:

≤24小時(shí) 2-3天 ≥4天不確定

16. 您是否使用過(guò)以下保鮮措施?

密封盒/保鮮袋天然防腐劑（如檸檬汁）按食用順序擺放食材未采取特殊措施

17. 若有智能冰箱監測系統（如實(shí)時(shí)顯示食材保質(zhì)期、溫度預警），您的使用意愿:

非常愿意可能?chē)L試不愿嘗試

18. 您認為家庭冰箱儲存的主要風(fēng)險來(lái)自:

微生物污染添加劑超標營(yíng)養流失

19. 您是否因食用冰箱儲存食物出現過(guò)腸胃不適?

有（明確相關(guān)）可能有無(wú)

20. 您獲取冰箱保鮮知識的主要渠道是:

食品科學(xué)科普文章社交媒體（短視頻/圖文）長(cháng)輩經(jīng)驗傳授其他

21. 您在家庭食物儲存中最擔心的微生物污染問(wèn)題是：

22. 您對家庭合理使用食品添加劑的建議是:

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